Nu e obligatoriu să mâncăm în fiecare zi ciorbă pentru a ne dovedi pasiunea pentru un asemenea fel de mancare. Caci da, majoritatea romanilor prefera ciorba, dictonul “Nici o masa fara ciorba” fiind o realitate.
Si se pare ca ciorba mai este si sanatoasa. De bază sunt proteinele vegetale care se găsesc în conopidă, varză, zarzavaturi, în broccoli s.a., spre exemplu. Ciorba este mai mult un obicei alimentar întâlnit la noi în ţară, pentru că nu toate popoarele mănâncă ciorbă la masa (multe popoare nu au aşa ceva în meniu). Dar…Se spune că ciorba este la fel de veche precum gătitul.
Exista multe feluri de ciorbe, unele mai simple, altele mai complicate, unele preparate dupa preferinta fiecaruia s.a.m.d. Vom vorbi acum despre un fel…special de ciorba. Si anume ciorba a la grec de pui. Grecii de după cucerirea Constantinopolului, când au fost intens turciţi vreme de patru secole, o cunosc sub numele de τσορβάς (torbas).
Diverse ingrediente
Iata ingredientele pe care ti le propunem pentru o ciorbă de pui a la grec pe care doresti sa o faci acasa: 500 g spate de pui cu piele LaProvincia, 1 morcov, ½ rădăcină de pătrunjel, ½ rădăcină de păstârnac, ½ țelină de dimensiuni mici, 1 lingură de ulei, 2 fire de ceapă verde (tocate), 50 g orez, 1 lingură de smântână, 2 gălbenușuri de ou, o jumătate de lămâie, ½ legătură de mărar, ½ legătură de pătrunjel, 1 linguriță sare, 5 boabe de piper. Fata de ceea ce s-a impamantenit la noi a se numi “a la grec”, preparatele grecesti nu contin smantana. Si se spune ca, la o prima vedere, ciorba de pui a la grec aduce oarescum cu ciorba radauteana, diferentele fiind ca este acrita cu lamaie in loc de otet
Acesta este doar un exemplu de ciorbă de pui a la grec, deoarece felul de mancare cu pricina se bucura de folosirea a diverse ingrediente, mai ales pe taram grecesc. De exemplu, tchorba toptsita – adică ciorba de perişoare a grecilor, se prepară fierbând mai întâi oase de vită, apoi se fac perişoare din carne tocată, iar lichidul este acrit cu oţet.
Un fapt inedit
Supele si ciorbele au fost consumate cu regularitate incepand cu Evul Mediu, mai ales in perioadele in care exista penurie de alte alimente mai satioase. Ba chiar erau recomandate pentru recuperarea bolnavilor, datorita continutului de vitamine.
Ciorba a cucerit rapid lumea și s-a impus în meniuri. Nicăieri însă nu este iubita ca in Balcani și-n partea noastră de Europă. Nu putem incheia fara mentionarea unui fapt inedit: ciorba a ajuns pe masa românilor dintr-un capriciu istoric! Fiind fiartă, mai întâi, în ceaunele şi cazanele trupelor de spahii ale Imperiului Otoman.
