Așezat la bar seara, sorbind un pahar de bere artizanală România, rareori cineva se gândește la istoria sa bogată. Totul a început în anii 1970 pe pământul nord-american. La începutul secolului al XX-lea, micile fabrici de bere, au fost închise într-o singură zi. Singura salvare de la faliment, a fost fuziunea generală în întreprinderi mari. Așa au apărut faimoasele companii Miller și Budweiser. De-a lungul timpului, companiile uriașe au preluat piața fabricii de bere și au înghesuit producătorii mai mici în ele. Au impus cu ușurință oamenilor o băutură tip lager standard pentru profit maxim, deoarece producția sa a fost mult mai ieftină, iar procesul a fost depanat și pus în funcțiune. Din anii 1970, au început să se deschidă mici fabrici de bere casnice. Americanii, ca fani ai berii, au urmat tradițiile maeștrilor belgieni, irlandezi și germani, iar piața s-a umplut rapid cu o mare varietate de beri.
Propria făbricuță de producție a berii artizanale
În 1975, Bill Urquhart și-a deschis propria unitate de producție, care a devenit punctul de referință pentru prima microberărie. Evenimentul i-a adus titlul onorific de fondator al fabricării de bere artizanală și a inaugurat o epocă tumultuoasă a microberii. Mici industrii au fost deschise peste tot, fiecare cu propria rețetă specială și procesul său tehnologic. Acest lucru a făcut posibilă adaptarea la orice solicitare a iubitorilor de bere, iar omniprezența a făcut disponibilă berea craft. Americanii, deja sătui de lager standard, au îmbrățișat rapid noua ambarcațiune și fabricarea berii artizanale a început să explodeze. Curând a apărut asociația americană a producătorilor de bere, unde pentru prima dată a fost numită bere artizanală.
Au început cu Pale Ale, IPA, Stout și Porter
În plus față de tehnologia senzorilor, producția de bere a fost, de asemenea, importantă pentru producătorii de bere artizanală. Pentru că dincolo de berea principală fabricată industrial, existau doar câteva beri exotice pe piață, precum „Yuengling Porter”, „Ballantine India Pale Ale” și „Augsburger”, o bere germană puternică de la Huber Brewing. În rețetele lor, producătorii de casă și-au amintit de aceste beri speciale și de propriile lor rădăcini familiale. Au fost fie în Marea Britanie, fie în Germania.Cu toate acestea, stilurile englezești sunt mult mai ușor de preparat decât berile germane fermentate, datorită drojdiei de fermentare superioară folosită pentru acestea, care a reușit să se facă fără răcire suplimentară. De aceea, Pale Ale, IPA, Stout și Porter au fost primele în programul fabricanților de bere de casă.
Istoria berii artizanale în România
În România, au existat mănăstiri moldovenești care dețineau manufacturi de bere încă din 1580. Această bere era fabricată artizanal din câteva stoguri de orz și hamei. La Brașov în jurul anilor 1484 – 1485 au sosit meșteșugari, precum berarul Andreas. Berea fabricată artizanal în Brașov, ajunge în Țara Românească la curtea lui Radu de la Afumați. De asemenea, atunci când dorea să-și impresioneze musafirii, Constantin Brâncoveanu îi servea cu bere artizanală. În Bucovina, în 1789 se deschide prima berărie Brauerei Radautz, pe o stradă care mai târziu a primit denumirea de ”strada Berii”. În România există multe documente care atestă fabricarea berii artizanale, în toate zonele țării.
