Nimic nu anunta mai bine Craciunul si sarbatorile de iarna ca mirosul produselor din bucatariile din multe tari. Iar dulciurile sunt printre cele mai importante preparate. In Romania, traditia cere sa facem cozonaci si alte prajituri de Craciun, insa in ultimii ani au inceput sa patrunda in gastronomia locala si minunatele fursecuri in forme haioase sau figurinele de turta dulce. De la prajiturele traditionale cu zahar, ghimbir, menta la prajiturile atipice care sunt o fuziune a mirodeniilor si aromelor, aceste delicii dulci sunt ceva ce toata lumea asteapta in decembrie. Si pentru a face astfel de dulciuri este nevoie de forme speciale. Daca aceste forme se gaseau acum ceva timp intr-o varietate destul de restransa, pe piata actuala sunt o multime de astfelde produse. Avem, de exemplu, forme silicon, care sunt un must in orice bucatarie. Aceste forme, folosite adesea pentru briose sau alte tipuri de prajituri, sunt usor de folosit, usor de curatat, rezistente si pot intra cu usurinta si fara risc intr-un cuptor incalzit. Desigur, nu trebuie sa uitam de traditionalele forme prajituri metalice, pe care si bunicile noastre le foloseau pentru “decupa” piscoturi, omuleti de turta dulce, ingerasi si asa mai departe. Si totusi, de unde aceasta traditie de a face prajituri si fursecuri de Craciun?
La fel ca multe traditii de Craciun, prajiturile de sarbatori isi au radacinile acum o mie de ani. In secolele al X-lea si al XI-lea, festivalurile care se faceau cand avea loc solstitiul de iarna erau de fapt sarbatorite in toata lumea, din Norvegia pana in Africa, Irlanda si chiar pana in India. In mod obisnuit, aceste sarbatori erau o modalitate de a recunoaste schimbarea anotimpurilor, iar majoritatea ritualurilor se invarteau in jurul mancarii.
Odata cu aparitia rutelor de explorare si comert intre est si vest, condimentele si fructele au inceput sa fie din ce in ce mai frecvente in Europa. Nucsoara, scortisoara, piperul negru si fructe precum caisele si curmalele au fost introduse in bucatarie. Deserturile aromate cu aceste noi ingrediente incep sa devina populare, adaugand dulceata si textura. Totusi, aceste ingrediente erau rezervate doar celor bogati pentru ca erau foarte scumpe si rare. Din acest motiv se pare ca coacerea acestor fursecuri si dulciuri a inceput sa fie o modalitate de a impartasi cadouri in timpul Craciunului.
Desi fursecurile au parcurs un drum lung din epoca medievala, unele lucruri nu s-au schimbat. Multe fursecuri de Craciun prezente in diferite culturi sunt inca condimentate ca in acele timpuri. Aromele traditionale de Craciun, cum ar fi scortisoara, nucsoara si ghimbirul, sunt inca folosite in cookie-uri la fel cum erau acum cateva veacuri.
In secolul al XVII-lea colonistii germani si olandezi au introdus pentru prima data formele speciale pentru fursecuri si biscuiti decorativi in America. Disponibilitatea acestor ustensile a facilitat aparitia unor noi si noi retete in cartile de bucate populare la acele vremuri.
Chiar daca istoria fursecurilor si prajiturilor de Craciun a inceput in epoca medievala, acestea au evoluat de atunci in functie de regiune si in fucntie de traditiile din intreaga lume.
Asadar, a face fursecuri, prajituri si alte dulciuri de Craciun este acel lucru pe care il au in comun foarte multe culturi ale lumii. Iar formele pentru acestea se pare ca au jucat un rol crucial in aceasta frumoasa traditie. Alege formele potrivite si ofera-le celor dragi un Craciun memorabil cu dulciuri de poveste.
