În brutării, cafenelesau laboratoare specializate, un cuptor patiserie servește ca instrument principal pentru producția unor produse din făină, cu gust dulce ori sărat.
Un cuptor specializat de ultima generație poate face diferența într-o patiserie pentru a maximiza profitul
Acest echipament HoReCa este anume conceput pentru ca patiserii să obțină un gust excelent și o consistență uniformă a preparatelor pe care le realizează, cu o crustă maro-aurie și niște arome extrem de apetisante.
Foarte ergonomice, cuptoarele de patiserie actuale sunt anume proiectate de către fabricanții specializați în astfel de utilaje profesionale HoReCa, pentru a economisi spațiul din încăperea de lucru.
Astfel, cuptoarele de patiserie nu ocupă mult loc, au de regulă mai multe etaje și sunt perfecte pentru a coace în interiorul lor pateuri, plăcinte, brioșe, cornulețe și multe alte bunătăți atractive pentru micul dejun sau pentru o gustare rapidă, luată în cursul zilei.
Cuptoarele pentru coacerea produselor de patiserie sunt disponibile în zeci de variante, așa încât nu este chiar foarte ușor ca antreprenor să te decizi, ce model anume merită să comanzi pentru a-ți crește productivitatea și calitatea produselor pe care le prepari și comercializezi.
Din fericire există anumite tipuri de cuptoare de patiserie de bază. După ce te decizi la care dintre acestea să te oprești, alegerea variantei potrivite pentru unitatea ta de alimentație publică devine o simplă joacă de copii.
Cuptoarele de patiserie cu convecție
Acest tip de cuptoare sunt special proiectate pentru coacerea produselor de patiserie și cofetărie.
Principiul funcționării lor este unul relativ simplu: cu ajutorul unor rezistențe electrice de natură termică (încălzitoare), temperatura din camera de coacere urcă până la un nivel setat în prealabil de către patiser, în timp ce niște ventilatoare, ce fac partea intrinsecă din echipamentul profesional amintit, distribuie uniform fluxurile de aer cald în camera de coacere.
Cu ajutorul acestor componente importante ale cuptorului cu convecție, se poate realiza în interior o temperatură uniformă. Acest lucru face ca preparatele de patiserie din tăvi să fie la final perfect gătite, conform cerințelor din rețetele de preparare specifice.
Cuptoarele de patiserie gen vatră au particularitatea că sursele de încălzire (flăcări, rezistențe electrice, după caz) sunt plasate în partea de jos a echipamentelor gastronomice amintite, așa încât efectul coacerii este aidoma cu acela tradițional în cuptoarele foarte vechi, ce funcționau cu lemne.
Cele mai moderne cuptoare de patiserie sunt cele electrice, inteligente, care sunt echipate cu umidificatoare pe bază de abur și regulatoare de căldură performante ce se pot seta digital. Echipamentele de gătit de acest tip sunt destinate coacerii numeroaselor tipuri de produse de panificație și patiserie, la cele mai înalte standarde calitative.
Ce caracteristici sunt importante când se ia decizia de achiziție a unui cuptor de patiserie?
În general, patiserii cu experiență recomandă să se acorde atenție maximă următoarelor aspecte, atunci când se alege un cuptor specializat:
– care sunt dimensiunile cuptorului de patiserie;
– ce metodă de aburire utilizează;
– tipul de combustibil cu care se alimentează (gaz, electricitate, mixt);
– prezența opțiunilor care facilitează munca în laboratorul de patiserie sau bucătăria profesională, de exemplu, funcția de autocurățare;
– modul de setare al parametrilor de coacere;
– cantitatea maximă de produse coapte la un moment dat;
– puterea efectivă a cuptorului de patiserie;
– materialele principale de realizare a carcasei exterioare a cuptorului de patiserie (cele mai bune sunt: oțelul inoxidabil și sticla ignifugă).
Cel mai frecvent echipament profesional pentru patiseri este cuptorul pe gaz sau cuptorul electric. (Cuptoarele tradiționale pe lemne le întâlnim mai degrabă în pizzerii).
Prima variantă, cuptorul de patiserie pe gaz, este aparent mai convenabilă și destul de economică din punct de vedere al resurselor energetice ce se consumă.
În schimb, cuptorul electric, deși pare inițial mai puțin eficient din pricina consumului de curent electric, are avantajul că se găsește actualmente într-o varietate mai mare de modele, producătorii realizând echipamente de acest gen tot mai performante din punct de vedere al funcțiilor pe care le înglobează.
Un cuptor electric modern, smart, ușurează extrem de mult activitatea patiserilor, permite obținerea unei productivități sporite și, per ansamblu, este un element de bază în optimizarea afacerii HoReCa.
Dacă vrei să comanzi un cuptor patiserie de ultimă generație la un preț convenabil, apelează la TC Romania Crown Cool. Aici vei găsi în mod sigur un model care să se potrivească perfect în unitatea ta!
