O cameră frigorifică este un echipament complex HoReCa care se poate utiliza pentru stocarea produselor perisabile, în special din industria alimentară și farmaceutică, fiind dotată cu facilități de răcire cu diverse trepte de temperatură.
Criterii de alegere a unei camere de răcire/congelare
O cameră frigorifică poate fi programată să funcționeze, în funcție de aplicațe, atât pe o plajă de temperaturi negative de până la (-30…….-25) grade Celsius, cât și pe o plajă de sau temperatură pozitive de regulă mergând până la (+1……+10) grade Celsius.
Modelele de camere frigorifice congelare reprezintă pentru anumite produse alimentare ultima verigă de legătură existentă între producător și client.
În cazul preparării de alimente, conservarea acestora este esențială iar acest echipament frigorific are misiunea de a stoca produsele respective la o temperatură optimă în camera frigorifică, așa încât să nu se întrerupă lanțul de frig. Acesta trebuie ca să fie corect dimensionat pentru a se menține calitățile organoleptice ale alimentelor în cauză și a împiedica riscul proliferării bacteriilor periculoase pentru sănătatea consumatorilor.
Un lanț tradițional de producție în industria alimentară presupune ca răcirea sau congelarea să aibă loc chiar din timpul fabricării acestora, dar există și multe alte tipuri de camere frigorifice care se folosesc, în funcție de nevoile beneficiarilor, pentru conservarea unor produse alimentare, farmaceutice sau a altor bunuri perisabile.
Pentru a da un exemplu banal, chiar și polenul are nevoie să fieținut la rece, nu doar legumele și fructele proaspete, semipreparatele, băuturile alcoolice sau nealcoolice.
Clasificarea camerelor frigorifice
Într-o prezentare foarte generală, camerele frigorifice diferă după:
- tipul produselor ce se vor depozita în interiorul acestora (alimentare, farmaceutice, flori, băuturi etc.);
- modul de deschidere al usii glisant sau batant
- aplicatia de temperatură la care se pot seta (congelare sau refrigerare)
- tipul si grosimea panotajul termoizolant utilizat;
- dimensiuni;
- aspectul exterior al camerei frigorifice.
În principal, o cameră frigorifică se achiziționează în funcție de dimensiuni, care în mod obligatoriu trebuie să corespundă cu spațiul disponibil unde va fi așezată. Lungimea frontală, lățimea (adâncimea) și înălțimea până la tavan sunt acei parametri de care trebuie să se țină cont.
După natura produselor ce se pot stoca în interiorul unei camere frigorifice, putem enumera produse alimentare gen: carne, pește, legume și fructe, , lactate, mezeluri, flori, produse specifice industriei farmaceutice, chiar și produse chimice etc.Aceste produse pot fi pastrate și in stare proaspătă(refrigerată) sau conservată (congelată).
TC Romania furnizează camere frigorifice realizate în facilitate de producție proprie pentru toate aplicațiile comericale ( refrigerare sau congelare) cu dimensiunile dorite,cu un design deosebit și prețuri foarte competitive.
