Putini oameni stiu ca ultimul din dinastia Julio-Claudiana, imparatul roman Nero, care a trait acum doua mii de ani, adora sucurile racite. Pentru aceasta, gheata, care era adusa de sclavi din varfurile Alpine, era depozitata in pivnite speciale. Bauturile in care sucurile erau amestecate cu zapada, si nu cu cuburi de gheata, erau deosebit de populare printre oamenii antici. Odata cu aparitia frigiderelor, aceasta placere regala a devenit populara pentru toata lumea. Cu toate acestea, bauturile racite, ca in urma cu secole, erau preparate dupa o reteta simplificata: in suc se adaugau cuburi de gheata. Obtinerea zapezii artificiale in scop culinar, nu s-a facut usor. Acum aceasta problema este rezolvata cu un aparat granita, care este utilizat cu precadere in domeniul Horeca. Principiul de functionare a unor astfel de aparate granita este foarte simplu. Pe cilindrul de racire apare bruma, care se afla in interiorul buncarului umplut cu o bautura special preparata (pe baza de apa si siropuri de fructe). Stratul subtire de gheata este taiat de un surub special rotativ si se amesteca cu lichidul. Dupa un timp, se obtine o masa omogena, asemanatoare cu consistenta zapezii umede din fructe.
Aparat granita – Alegerea modelului potrivit
Pentru a face o alegere buna, trebuie sa tii cont de caracteristicile aparatului. Aparatele granita difera, in primul rand, prin numarul de buncare. Cele mai importante lucruri sunt compresoarele si sistemele de control. Horeking.ro recomanda aparate granita, in care fiecare buncar este echipat cu propriul compresor. Acest lucru iti permite sa setezi diferite moduri de racire, in functie de reteta bauturii. Alegerea este influentata si de puterea compresorului. Daca aparatul este instalat, de exemplu, pe plaja, atunci cererea de bauturi este mare, temperatura ambientala este mare, asa ca trebuie sa alegi aparate granita cu putere mai mare. Pentru un restaurant cu aer conditionat, nu are sens sa cumperi dispozitive puternice.
Aparat granita – modul de actionare
In cele mai simple modele, controlul se realizeaza folosind butoane precum „pornire” si „oprire” si exista, de asemenea, un comutator pentru modurile de congelare si racire. Aparatele cu o tehnologie mai avansata sunt echipate cu un sistem electronic de control multifunctional. Este important ca aparatul granita sa excite vizual dorinta de a bea o bautura rece, ca gheata. Aparatul atrage o atentie sporita atunci cand sunt vazute sucuri cu gheata cu gusturi diferite si, in consecinta, in culori diferite. A doua zona de aplicare a aparatelor granita este prepararea cocktail-urilor alcoolice. Acestea sunt aceleasi siropuri, doar ca o anumita proportie de apa se transforma in alcool. Exista un numar destul de mare de retete pentru astfel de cocktail-uri. Capacitatea aparatelor granita de a prepara chiar si cocktailuri alcoolice cu gheata granulata face posibila instalarea lor in cluburi de noapte si disco-baruri, unde aceste cocktail-uri vor atrage clientii incalziti si entuziasmati. Afacerea cu aparate granita exista in strainatate de mai bine de 10 ani. Masini similare pot fi gasite in aproape toate orasele din Turcia, Egipt, Italia, Franta, Germania si alte tari. Toate acestea confirma rentabilitatea ridicata a afacerii in domeniul Horeca cu aparate granita.
