Orice patiserie sau restaurant care se respectă are nevoie de un mixer planetar pentru a întruni nevoile clienţilor. Însă puţini proprietari ştiu şi cum să îl aleagă. Este foarte important ca antreprenorii să cunoască criteriile pe baza cărora să facă o asemenea achiziţie şi să aleagă cel mai bun mixer cu bol care se potriveşte afacerii pe care o deţin.
Spune-mi ce producţie estimezi ca să ştiu ce tip de mixer îţi recomand!
În funcţie de producţia estimată, proprietarii patiseriilor sau afacerilor HoReCa pot alege un mixer planetar de bună calitate cu o capacitate ideală astfel încât angajaţii să nu piardă mult timp cu prepararea produselor necesare vânzării sau livrării către clienţi.
Aşadar, pentru a determina care este capacitatea ideală a mixerului planetar necesar companiei, este important ca potenţialii utilizatori să ia în calcul vârful de producţie pentru o zi. Mai exact, în funcţie de poziţionarea sau locaţia patiseriei, de traficul din zonă şi de numărul de persoane căruia se adresează afacerea, dar şi de capacitatea de producţie a personalului angajat se va alege şi mixerul planetar.
Pentru a face o estimare cât mai aproape de realitate este necesară realizarea unor calcule matematice ce trebuie să includă numărul de produse realizate, capacitatea mixerului, timpul de prelucrare a ingredientelor şi desigur, timpii de coacere.
După determinarea capacităţii de producţie pe care mixerul planetar trebuie să o aibă, cumpărătorii pot acorda atenţie funcţionalităţilor cu care este dotat. Este foarte important timerul la acest tip de produs, precum şi grilajul de siguranţă. Curăţenia şi siguranţă în bucătăriile profesionale sunt absolut necesare!
Garanţia şi durabilitatea mixerului planetar – cât de mult contează?
În vederea achiziţionării unui mixer planetar pentru afacere este important ca potenţialii cumpărători să aleagă un echipament care să nu presupună o cheltuială iniţială foarte mare, dar nici o cheltuială mare pe termen lung. De aceea, un produs mai scump este un produs mai bun, care nu îi va costa pe utilizatori prea mult şi care nu presupune înlocuirea după câteva lui de folosire.
Pentru a nu risca că economia iniţială să îi coste mai mult ulterior, când utilizatorii trebuie să achiziţioneze piese de schimb sau chiar un echipament nou, este important ca investiţia să fie gândită pe termen lung.
În plus, un echipament care se strică brusc sau mereu înseamnă o producţie mai mică şi pierderi duble. Mixerul pentru aluat are o singură destinaţie, cea a producerii aluatului, de aceea trebuie ales în mod corespunzător, să pună ingredientele în mişcare şi să mixeze aluatul uniform, motiv pentru care cantitatea de aluat să fie mai mare.
Cel mai bine ar fi ca într-o bucătărie a unei patiserii să existe un mixer planetar şi un malaxor special pentru aluat, dar acest lucru nu este neapărat necesar.
