In industria alimentara, conservarea produselor este un factor cheie care permite magazinelor sa functioneze. In orice parte a lumii in care te-ai afla exista ceva in comun cu fiecare restaurant, bucatarie, cofetarie. Toate dispun de vitrine frigorifice care sa le ofere clientilor un meniu vizual pentru a-si alege produsul dorit.
Exista mai multe elemente care trebuie luate in considerare la alegerea vitrinei frigorifice: tipul produselor alimentare depozitate, dispunerea zonei de vanzare, capacitatea de racire necesara si asa mai departe. Sa ne intoarcem la cateva puncte de aflat inainte de a investi intr-o vitrina frigorifica pentru spatiul in care se desfasoara comertul.
Aceste echipamente frigorifice si vitrinele au doua functii: prezentarea si conservarea alimentelor.
Aceste vitrine va vor permite sa va afisati produsele in punctele dvs. de vanzare, respectand in acelasi timp temperaturile de refirgerare si regulile „Pachetului de igiena”. Le gasiti ca unitati orizontale cu serviciu din spate (vitrine traditionale) sau autoservire verticala (vitrine cu autoservire). Sunt amenajate in functie de necesitati: rafturi pentru depozitarea produselor, lumini, otel inoxidabil sau prezentare lacuita.
In functie de tipul de produse alimentare depozitate, exista vitrine frigorifice:
-la temperatura pozitiva (pentru fructe si legume, carne, produse lactate);
-la temperatura negativa (pentru produsele congelate si congelate).
Dincolo de aceasta distinctie, puteti opta pentru diferite tipuri de frig pentru vitrina dvs. frigorifica:
-frig static (frig umed): punctul sau forte este ca nu usuca alimentele, in detrimentul uniformitatii temperaturii in vitrina. Acesta este tipul preferat de fereastra pentru macelarii de inalta calitate!
-rece ventilat (frig uscat): ofera o distributie mai buna a frigului, dar tinde sa usuce produsele. Cu toate acestea, lipsa de umiditate are un mare avantaj: nu face ca geamurile sa se abureasca sau sa se condenseze in vitrina. Acest tip de racire limiteaza si proliferarea bacteriilor.
Amintiti-va, totusi, ca sistemele de refrigerare ventilate au evoluat si usuca mai putin produsele. Optimizarea fluxului de aer rece va economisi si energie.
Pentru a va echipa cu vitrine frigorifice, aveti de ales intre dulapuri deschise (fara usi) si dulapuri inchise (cu usi).
In supermarketuri, sunteti obisnuiti sa vedeti ferestrele deschise (pentru mobilierul rece-pozitiv). Este mai captivant pentru clienti, care trebuie doar sa contacteze produsul dorit. Dar problema cu vitrinele deschise este ca sunt foarte consumatoare de energie: trebuie sa compenseze pierderile datorate deschiderii constante a spatiului de depozitare cu restul spatiului de vanzare cu amanuntul.
Alternativa recomandata pentru economisirea energiei este inca ferestrele inchise. Acestea consuma de pana la 2 ori mai putin decat ferestrele deschise. Iluminarea vitrinelor duce la consum suplimentar de energie electrica si frig. Cu toate acestea, permite produselor sa fie mai bine evidentiate, datorita unei vizibilitati mai bune sau unor culori specifice pentru a atrage privirea (roz, verde, lumina albastra etc.). Daca doriti ca ferestrele sa fie iluminate, luati in considerare alegerea iluminarii adecvate de tip LED in locul tuburilor de neon (care consuma mai mult si incalzesc mai mult).
Alegerea unei vitrine frigorifice poate influenta afacerea ta in mod direct, insa apeland la serviciile unui furnizor expert vei face alegerea potrivita!
