Cand asezi frumos mancarea pe farfurie, scopul este de a crea o experienta culinara care sa ispiteasca toate simturile, nu doar cerul gurii. Cand alimentele arata apetisant, organismul produce de fapt mai multe sucuri gastrice care ajuta la absorbtia nutrientilor – astfel incat s-ar putea chiar spune ca mancarea frumoasa este chiar mult mai sanatoasa decat alimentele care nu arata prea atragator. Pentru a invata cum sa faci o prezentare de calitate a unui fel de mancare, incepe cu mancaruri colorate, usor de gatit. Aseaza alimentele si joaca-te cu texturile si cu ingrediente in culori contrastante pentru a creste atractivitatea lor vizuala. La final, orneaza mancarea cu ierburi aromate sau condimente pentru a o duce la nivelul urmator. Mai poti sa afli cum sa faci urmatoarea masa pe care o gatiti irezistibila si daca mergi la o petrecere organizata de CulinaryOn.
Cum sa faci un plating atractiv: Incepe cu mancarea frumoasa
Evita schemele de culori monocromatice. O farfurie de mancare arata foarte atragatoare atunci cand exista un nivel ridicat de contrast in culori. Imagineaza-ti ca ai tranti pe masa un castron de fulgi de ovaz simplu sau un vas de paste fara sos. Chiar daca fulgii de ovaz sau pastele au fost “imbracate” cu ingrediente aromate cum ar fi untul si mirodeniile, tot seamana cu un fel de mancare fara nici cel mai mic haz. Pune insa in acelasi castron cu fulgi de ovaz cateva fructe proaspete de un rosu aprins si un strop de miere sau pune peste paste cu o cantitate sanatoasa de pesto verde si rosii cherry tocate si deja ai creat o experienta culinara complet diferita. Indiferent ce pui in farfurie, gandeste-te la modalitati de a adauga mai mult contrast de culoare.
Cand iti planifici meniurile, gandeste-te inainte la culorile pe care doresti sa le ai pe farfurie. Este normal sa nu poti pune toate culorile curcubeului la fiecare masa, dar ia ca pe o provocare faptul ca trebuie sa ai cat mai multa culoare posibil.
Chiar in cazul in care vei servi la masa cateva alimente comune, cum ar fi puiul la gratar si cartofii piure, adaugarea de o portie sau doua de verdeata si legume este o modalitate fantastica si usoara de a face mancarea mai atractiva prin adaugarea de culori.
Cele mai potrivite sunt in acest sens verdele, portocaliul, rosul, purpuriul, rozul si galbenul pe care il au fructele si legumele. Daca nu esti sigura cum sa adaugi culoare, foloseste-te de garnituri si decoruri. Aproape orice fel de mancare savuroasa este mult mai bine completata presararea de arpagic proaspat, patrunjel, marar sau menta. Feliile de lamaie si lime sunt perfecte alaturi de mancarurile pe baza de carne de pasare si de fructe de mare, de exemplu.
Scoate cele mai stralucitoare culori din legume
Modul in care iti prepari legumele are o influenta semnificativa asupra efectului vizual general al unei mese. Vegetalele care sunt prea gatite isi pierd culoarea si tind sa arate mai putin apetisant decat cele care sunt gatite doar pana la punctul in care incep sa inmoaie. Pentru a evita legumele galbejite, trebuie intotdeauna sa le gatesti pana cand acestea sunt inca in culori stralucitoare si raman un pic crocante. Iata cateva modalitati de a scoate ce e mai bun din legume:
Pur si simplu gateste-le la aburi in loc sa le fierbi. Gatitul la abur le face sa arate apetisante si aromate, in timp ce fierberea creeaza exact efectul opus, pe care nu il doresti. Ia un broccoli, de exemplu: broccoli la aburi isi pastreaza culoarea de un verde proaspat, luminos si fiecare buchetel isi pastreaza forma si textura. Daca fierbi insa aceeasi bucata de broccoli o sa obtii ca rezultat o bucata de leguma cu textura musculara si o culoare mai bolnavicioasa, care nu este la fel de frumoasa pe farfurie. Acelasi lucru este valabil si pentru sparanghel, morcovi, fasole verde si multe alte legume.
Prajeste sau soteaza legumele rapid, cu putin ulei sau unt. Legumele prajite sau sotate arata intodeauna destul de apetisante cand li se permite sa caramelizeze putin in ulei sau unt. Portocaliul sau verdele stralucitor al legumelor este completat de pete maro, crocante. Este o modalitate delicioasa de a gati legume.
Daca nu esti o persoana care se pricepe la gatit, poti apela la ajutorul unui prieten sau chiar la cursuri bucatar .
