Vitrinele de cofetărie sunt echipamente frigorifice specializate pentru expunerea și depozitarea prăjiturilor, torturilor, bezelelor, deserturilor de ciocolată, fursecurilor cu cremă, produselor de patiserie. Acest tip de echipament este utilizat nu doar în cofetării, ci și în cafenele, baruri, restaurante, magazine alimentare, brutării. Scopul vitrinelor de cofetărie este de a crea temperatura și umiditatea optime, de a prezenta produsele într-un mod câștigător.
Caracteristicile vitrinelor profesionale de cofetărie
Carcasa vitrinelor de cofetărie este confecționată din oțel inoxidabil. Pentru finisarea fațadelor se folosesc de obicei elemente din PAL, plastic, laminat, lemn. Vitrinele de cofetărie sunt echipate cu mai multe rafturi, cu sticlă panoramică curbă sau dreaptă. Paleții retractabili oferă confort personalului ce servește clientela.
Principiul de funcționare a vitrinelor de cofetărie se bazează pe răcirea volumului intern cu ajutorul unui compresor și a unui condensator.
Unitatea electronică a vitrinelor permite să se regleze procesul de dezghețare și să se dea alarma în cazul încălcării regulilor de funcționare a vitrinei de cofetărie respective. La modelele moderne de asemenea echipamente HoReCa, temperatura actuală este reflectată pe un afișaj special. Lămpile led cu lumină albă și disipare scăzută a căldurii sunt folosite pentru a ilumina eficient gama de produse.
Vitrine de cofetărie: tipuri și caracteristici
Regimul de temperatură:
Modelele de vitrine frigorifice pentru cofetărie cu un interval de temperatură medie (de la +2 la +10 grade Celsius) sunt folosite pentru prezentarea prăjiturilor cu fructe și cremă.
Vitrinele care mențin o temperatură de +14 până la +18 grade Celsius sunt potrivite pentru expunerea și depozitarea produselor din ciocolată și pralinelor.
Vitrinele de cofetărie cu temperatură scăzută funcționează în moduri de la -18 la -5 grade Celsius. Utilizarea vitrinelor de cofetărie de acest tip asigură conservarea pe termen lung a înghețatei și a deserturilor reci.
Pentru ca produsele din făină să nu se întărească, prăjiturile și produsele de patiserie cu biscuiți să nu-și piardă aspectul estetic, iar ciocolata să nu se topească, alege vitrinele de cofetărie potrivite pentru fiecare categorie de mărfuri.
Metoda de răcire a volumului intern al vitrinelor pentru cofetărie:
Statică. Convecția naturală evită aerisirea produselor, dar nu asigură distribuția uniformă a aerului rece la toate nivelurile. La utilizarea vitrinelor de cofetărie cu răcire statică, este important să se organizeze corect expunerea deserturilor în conformitate cu condițiile de păstrare a temperaturii.
Dinamică. Răcirea forțată asigură menținerea stabilă a temperaturii în întreaga cameră. În același timp, depozitarea pe termen lung a produselor neambalate duce la deteriorări, la pierderea prezentării estetice a acestora.
Metoda de instalare a vitrinelor de cofetărie:
- Vitrinele de blat sau vitrinele ghișeu ocupă puțin spațiu, sunt instalate pe tejgheaua unității sau pe alte suprafețe.
- Vitrinele de podea au un volum util mare și sunt echipate cu mai multe rafturi pentru expunerea mărfurilor.
Când selectezi vitrine pentru deserturi, merită să iei în considerare:
- Formatul unității HoReCa. Tipul, dimensiunile și numărul de vitrine depind de acest factor. Pentru magazinele de proximitate și cantinele sunt potrivite mici vitrine clasice, cu design simplu. Pentru supermarketuri, brutării și cofetării, uneori este mai avantajos să achiziționezi vitrine rotative elegante, cu iluminare puternică.
- Sortimentul și tipul de mărfuri. În funcție de produsele comercializate, se alege o vitrina refrigerată sau congelatoare pentru deserturi.
Dacă o cafenea sau un departament de cofetărie al unui magazin alimentar are o gamă largă de prăjituri de biscuiți, prăjituri cu frișcă și fructe, jeleuri și produse de ciocolată, atunci este necesară o vitrină frigorifică pentru cofetărie.
- Designul vitrinei de cofetărie. Deserturile arată mai bine în vitrine de bej, galben, maro închis, aurire și bronz. Producătorii produc vitrine profesionale gastronomice și de cofetărie într-un singur design, acestea putând fi montate într-o singură linie. Ele pot fi vopsite în culori vii sau finisate cu panouri cu efect de lemn. Carcasa vitrinelor poate avea contururi netede sau o configurație de linii tăiate ascuțite în stil high-tech. Din fericire, majoritatea producătorilor produc vitrine pentru produse de cofetărie de diverse forme și dimensiuni. Gama de modele de vitrine frigorifice, de regulă, este suficient de largă pentru ca fiecare antreprenor să aibă de unde alege.
- Costul vitrinei. Prețul echipamentului constă în calitatea materialelor, prezența unei unități frigorifice, a unui regulator de temperatură, elemente de iluminat, caracteristicile de design.
Compania TC Romania Crown Cool oferă vitrine de încredere pentru expunerea de deserturi, .
Catalogul online prezintă diverse modele cu descriere detaliată a echipamentelor HoReCa din această categorie.
Experții te vor contacta și te vor ajuta la selectarea echipamentului, plasarea unei comenzi, clarificarea metodei de plată și termenii de livrare. Efectuează instalarea echipamentelor achiziționate, asigură reparații în garanție și service post-garanție.
Intră pe tcromania.com pentru detalii.
